Wydzielanie soku żołądkowego
W mechatnizmie wydzielania soku żołądkowego możemy wyróżnić dwie zasadnicze fazy: – 1) nerwową, – 2) humoralną.
Wydzielanie soku żołądkowego rozpoczyna się zwykle przed zaczęciem jedzenia. Widok pokarmów, zapach i wiele innych bodźców warunkowych, związanych z jedzeniem, wzmaga wydzielanie śliny i soku żołądkowego – jest to tzw. wydzielanie warunkowe lub psychiczne. Zasadniczym czynnikiem pobudzającym wydzielanie jest podrażnienie przez pokarm zakończeń smakowych jamy ustnej: poprzez ośrodek nerwu błędnego dochodzi do odruchowego wzmożenia czynności wydzielniczej żołądka. Siła działania pobudzającego za-leży w dużym stopniu od właściwości pokarmu, zwłaszcza jego smaku i konsystencji. Najsilniej pobudzająco działają np. pokarmy gorzkie i kwaśne.
